|
|
Sambal Badjak (gebakken Sambal)
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 ui
5 rode lomboks
5 kemirinoten
2 teentjes knoflook
1 tl. laos
1/2 el. goela djawa of bruine suiker
stukje trassi ca. 1/2 bij 1 cm.)
2 el. olie
1 tl. keukentamarinde
2 sprietjes sereh
2 el. santen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de ui. Was de lomboks en snijd ze in stukken. Hak de ui en lomboks fijn in de keukenmachine samen met de kemirinoten, knoflook, laos, goela djawa en trassi. Verhit de olie.
Fruit het mengsel ca. 5 min. Voeg de asam, sereh, santen en 1 dl. kokend water toe en verhit de sambal nog ca. 5 min. Verwijder de sereh. Bewaar de sambal in de koelkast.
|
|
|